🌿 சத்தான மற்றும் சுவையான காய்கறி பிரியாணி செய்முறை 🍲

 பிரியாணி என்பது ஒரு உணவல்ல – அது ஒரு உணர்வு! சாதாரண நாட்களில் இருந்தும், விழாக்களில் கூட, ஒரு வெஜிடெரியன் பிரியாணி எப்போது செய்தாலும், அது ஒரு சிறப்பான உணவாகும். இன்று நம்மால் பார்க்கப்போகும் "காய்கறி பிரியாணி" என்பது சத்தும், சுவையும் மிகுந்த ஒரு பாரம்பரிய தமிழ்மொழி சைவ உணவு வகை.






📌 காய்கறி பிரியாணியின் சிறப்பு என்ன?

  • பல்வேறு காய்கறிகளின் கலவையால் வந்த சத்துக்கள்

  • இயற்கையான மசாலா வாசனையுடன் உருவாகும் ருசி

  • ஒரு தட்டில் சிறந்த மதிய உணவாகவும், சிற்றுண்டியாகவும் பரிமாறலாம்

  • குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பும் உணவு

🧺 தேவையான பொருட்கள் (4 பேர்)

முக்கியக் கூறுகள்:

  • பாசுமதி அரிசி – 1 கப்

  • கலந்த காய்கறிகள் – 1 கப் (கேரட், பீன்ஸ், பீர்க்கங்காய், உருளைக்கிழங்கு)

  • வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

  • தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

  • பச்சை மிளகாய் – 2

  • புதினா இலை – ½ கப்

  • கொத்தமல்லி இலை – ½ கப்

  • இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி

  • தயிர் – 2 மேசைக்கரண்டி (Optional)

  • உப்பு – தேவையான அளவு

  • எண்ணெய் மற்றும் நெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

மசாலா தாளிக்க:

  • பட்டை – 1 துண்டு

  • கிராம்பு – 3

  • ஏலக்காய் – 2

  • சோம்பு – ½ மேசைக்கரண்டி

  • பிரியாணி இலை – 1

🍳 செய்முறை விளக்கம் (படிப்படியாக)

1. அரிசியை தயாரித்தல்:

  • பாசுமதி அரிசியை கழுவி 20 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

  • பின் வடிகட்டி வைக்கவும்.

2. காய்கறிகளை வெட்டி வைத்தல்:

  • உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீன்ஸ், பூசணி போன்ற காய்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.

  • குக்கரில் வேகவைக்க வேண்டாம் – பிரியாணியில் நேரடியாக சேர்த்தால் நன்றாக இருக்கும்.

3. மசாலா தாளிக்க:

  • பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.

  • பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, சோம்பு சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

4. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சேர்த்தல்:

  • வெங்காயத்தை நன்றாக வதக்கவும் – மெலிதாகும் வரை.

  • இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

  • பிறகு தக்காளி சேர்த்து நன்றாக மசியும் வரை வேகவைக்கவும்.

5. புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்தல்:

  • புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

  • பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கிளறவும்.

6. காய்கறிகள் சேர்த்தல்:

  • வெட்டிய காய்கறிகளை சேர்க்கவும்.

  • தயிர் சேர்க்க விரும்பினால் இப்போது சேர்க்கலாம்.

  • உப்பு, தேவையான அளவு தண்ணீர் (அரிசி அளவிற்கு 1:2 என்றே போதுமானது) சேர்க்கவும்.

7. அரிசி சேர்த்து சமைத்தல்:

  • அரிசியைச் சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும்.

  • தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, பாத்திரத்தை மூடி வைத்து மிதமான சுடுவெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

  • அரிசி வெந்ததும், அடுப்பை அணைத்து 5 நிமிடம் மூடித் தாமதிக்கவும்.

🍽️ பரிமாறும் வழி

  • வெஜ் பிரியாணியை தயிர் பச்சடி, வெங்காய ராயித்தா, அல்லது பப்பாடம் உடன் பரிமாறலாம்.

  • வெதுவெதுப்பாக பரிமாறினால் வாசனையும் சுவையும் மேம்படும்.

📷 [இங்கே பிரியாணி படம் இடலாம்: உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப]

🔖 சிறப்பு குறிப்புகள்

  • பாசுமதி அரிசி அல்லது சேலை அரிசி பயன்படுத்தினால் வாசனை சிறந்ததாக இருக்கும்.

  • தேவையெனில் 1 மேசைக்கரண்டி கஸ்தூரி மெத்தி சேர்த்தால் ஹோட்டல் ருசி கிடைக்கும்.

  • குக்கரில் செய்ய விரும்பினால், 1 விசில் வரை மட்டும் வைக்கவும் – இல்லையெனில் அரிசி குழம்பி விடும்.

  • சைவமசாலா அல்லது பிரியாணி மசாலா தூள் சிறிதளவு சேர்த்தால் விருப்பத்திற்கு ஏற்ற மாதிரி மாறும்.

👨‍👩‍👧‍👦 பரிமாறும் அளவு

இந்த ரெசிபி மூலம் 4 பேர் சாப்பிடக் கூடிய அளவு பிரியாணி தயாரிக்க முடியும்.

🧾 முடிவு: நம் கையால் சமைக்கும் பிரியாணியின் மகிழ்ச்சி!

வெஜ் பிரியாணி என்பது சுலபமாகவும், ஆரோக்கியமாகவும், குடும்பத்துடன் பகிர மகிழும் உணவாகவும் இருக்கிறது. நம் பாரம்பரிய சமையல் முறைகளை இன்றைய சுவைக்கும் உடைமைக்கும் ஏற்ப மாற்றிக் கொண்டு சமைக்கலாம். இதனை ஒரு வாரத்தில் ஒருமுறை செய்யும் பழக்கத்தை வைத்துக் கொண்டால், சத்தான ஒரு உணவாகும்.

Tags

மேலும் காட்டு